Posibles contaminantes y fuentes de contaminación de nuestros insumos

- Huevos: Sus contaminantes son las  bacterias que pueden ingresar a través de las rajaduras en la cáscara del huevo

- Margarina y leche: Comúnmente presentanuna contaminación química. Su fuente de contaminación es la manipulación que los seres humanos tienen con la vaca. La cuales alterada por el uso de antibióticos, fármacos, entre otros químicos

- Azúcar blanca: La mala manipulación puede generar infecciones debido a utensilios sucios o en mal estado, superficies sucias, y el contacto con objetos extraños. La presencia de roedores, insectos, clavos, alfileres, microorganismos como las bacterias, los hongos, las levaduras osmofilas, el moho xerófilo, y las sustancias tóxicas son contaminantes biológicos.

- Harina y polvo de hornear: Estos se puedencontaminar mediante parásitos, polillas, moscas, piojos y otros debido al poco cuidado que se tiene con el ingrediente. Otros contaminantes son la mala manipulación del insumo, ya que, se contamina en los almacenes al tener sacos de harina tirados por el suelo dando la posibilidad a un microorganismo que ingrese a este.

- Manzana roja: tiene una gran contaminación química debido a la gran cantidad de pesticidas que se utilizan en el cultivo de esta fruta.

Contaminantes físicos

Si obtenemos los productos en polvo envasados y los compramos en un lugar seguro, el riesgo de contaminación disminuye casi un 90 %. También, se pueden encontrar pelos u objetos personales, los cuales pertenecen a los empleados que trabaja en la empresa que nos proporciona dicho insumo.

Contaminantes químicos:

Los contaminantes químicos, se pueden producir desde el cultivo de los alimentos hasta la preparación. El alimento puede contener metales pesados, desinfectantes, pesticidas, insecticidas, los cuales se pueden utilizar al momento de cultivar los productos, como en el caso la manzana. O como el detergente, que al momento de limpiar las mesas de trabajo no se extrajo correctamente y se contamina el alimento. En sí, los desinfectantes, pesticidas, insecticidas son utilizados para evitar la contaminación y la pérdida del producto por parte de los insectos y las plagas. 

Contaminantes biológicos:

La contaminación biológica es producida por insectos, roedores que depositan sus desechos en los alimentos o se posan sobre ellos contaminando el producto. Estos se pueden encontrar en el área de trabajo, por malas prácticas de higiene. Además, los microorganismos son considerados los contaminantes más debido a la velocidad de proliferación y porque aumentan la actividad enzimática. Dentro de los microorganismos que afectan a los alimentos, podemos bacterias, como la Erwinia o las pseudomonas, hongos y levaduras. En el caso de las frutas, encontramos la Shigella.