Video de buenas practicas de higiene y preparación del producto bandera

https://www.youtube.com/watch?v=nOJfgDbJ8LQ

Cartera de clientes

Vendemos nuestros productos en nuestro local, sin embargo distribuimos estos también a cafeterías, colegios y universidades. Por el momento nuestros clientes son la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas de Monterrico, la Universidad Ricardo Palma, el Colegio Santa Maria y el Casuarinas College.

Etiqueta de nuestro producto Bandera - El pecado de Adán (queque de manzana)

Determinación de los puntos control crítico en la preparación del producto bandera y HACCP de los productos

Punto crítico de control (PCC)	Límite crítico	Medidas Correctivas
Cernido de harina	-       Físico -       17 – 25 agujeros por cm2	Cambiar de cernidor y volver a cernir
Lavado de Huevos	-       Biológico -       25-50 ppm de cloro residual	Volver a lavarlos
Horneado del keke	-       Biológico -       Horneado a 180ª	Seguir cocinando hasta llegar a temperatura mínima.

Flujograma de la preparación del producto bandera